蔬菜水果是健康飲食不可或缺的一環，但都市人未必有時間購買和準備蔬果，所以購買預先包裝的蔬果汁是其中一個選擇。標榜保留更多營養素的冷壓果汁是近年大熱，然而，它又是否真的健康？
冷壓果汁是用低溫與高壓的技術來改善傳統搾汁技術的不足，操作時刀片會以慢速切碎蔬果，再同時以板用高壓擠壓蔬果，將溫度控制在攝氏4度至10度左右1，將果肉中大部分果汁擠壓出來，不過冷壓並不能減少果汁中的微生物含量2，不想禍從口入，注意以下3大要點，減少喝這種果汁的致病危機。
冷壓果汁利用液壓機以高壓擠出蔬果中的果汁，雖然高壓處理可以減少蔬果汁的微生物，不過食物安全中心發現，在環境溫度下單獨使用高壓處理並不能消滅食源性病原體，例如肉毒桿菌的孢子3。所以在購買蔬果汁後，如非即時飲用，必須放進雪櫃貯存在4°C或以下，及需於限期前飲用，以防毒素產生4。
有沒有想過飲用冷壓果汁也有機會致肥？相比直接食用原個水果，飲用冷壓果汁其實會攝取較多游離糖5。游離糖是指加入食物中的所有單糖和雙糖，以及各種天然糖分，例如果汁、蜂蜜等，攝取過多游離糖會令人攝取過多能量，增加超重、患肥胖症和蛀牙的風險6！
以每日攝取2,000千卡能量的成人計算，游離糖的每日攝取量應少於50克，不過一支360毫升的冷壓果汁，就含有約46克游離糖，相等於一日攝取量之92%7，接近一日的攝取量，所以飲用冷壓果汁也要記得留意當中的健康風險！
大部分冷壓蔬果汁都沒有經過巴士德消毒等熱處理，果汁中的有害微生物未能有效減少8；美國食品藥品管理局（FDA）亦指出，過去有不少食源性疫病個案，都與飲用未經程序殺菌的蔬果汁有關9。
正常人體的免疫系統能夠對抗食源性疫病的影響，但兒童、長者、孕婦及免疫力低的人士（例如患癌、剛做完手術或糖尿病患者等）這4類人士若飲用未經處理的蔬果汁，有機會因食源性微生物污染而引致嚴重疾病8！
想保持身體健康，除了平常要注意飲食，同時亦要保持運動習慣，以及保持輕鬆心情，才能投入健康長久好生活。
1 ＜冷壓果汁真的更健康？！營養師：搾汁會使營養流失｜食是食非＞，香港：新假期，2019年6月13日，載於：https://www.weekendhk.com/dining/%e5%86%b7%e5%a3%93%e6%9e%9c%e6%b1%81-%e6%b0%b4%e6%9e%9c-%e6%9e%9c%e6%b1%81-%e5%81%a5%e5%ba%b7-952798/2/。
2 ＜食物安全焦點(二零二一年八月第一百八十一期) – 冷壓蔬果汁的美味真相＞，香港：食物安全中心，2021年8月18日，載於：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_181_02.html。
3 ＜食物安全焦點(二零二一年八月第一百八十一期) – 冷壓蔬果汁的美味真相＞，香港：食物安全中心，2021年8月18日，載於：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_181_02.html。
4 ＜包裝冷藏果汁檢出棒曲霉素及防腐劑 維他命C及膳食纖維普遍偏低＞，香港：消費者委員會，2017 年10月16日，載於：https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/492-fruit-juices。
5 ＜食物安全焦點(二零二一年八月第一百八十一期) – 冷壓蔬果汁的美味真相＞，香港：食物安全中心，2021年8月18日，載於：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_181_02.html。
6 ＜糖份大不同＞，香港：消費者委員會網站，2017年4月18日，載於：https://www.consumer.org.hk/tc/media-library/image/486-yoghurts。
7 ＜包裝冷藏果汁檢出棒曲霉素及防腐劑 維他命C及膳食纖維普遍偏低＞，香港：消費者委員會，2017 年10月16日，載於：https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/492-fruit-juices。
8 食物安全焦點(二零二一年八月第一百八十一期) – 冷壓蔬果汁的美味真相＞，香港：食物安全中心，2021年8月18日，載於：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_181_02.html。
9 ＜What You Need to Know About Juice Safety＞，美國：美國食品藥局管理局，2021年10月3日，載於：https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-juice-safety。